同丰5MM-25MM穿线不锈钢软管和包塑金属软管

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金属软管|不锈钢软管|不锈钢金属软管|包塑金属软管|花洒软管|卫浴软管|淋浴软管|花洒不锈钢软管|自1989年以来,我们一直专注于制造家用花洒软管和工业穿线用软管我们的软管,包括单扣不锈钢软管,双扣不锈钢软管和厨卫软管。我们的生产设施是完全自动化的软管机械(德国制造),我们有完整的质量保证计划,并通过ISO 9001和NSF61认证。我们一直在不断寻求新的应用和灵活创新的软管产品进行研究和开发。目前我们主要有两类产品:家用卫浴软管,工业和特殊用途的穿线软管以满足客户的要求。
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清蒸的注意事项是什么

作者:shonly   发布于 2019-10-09  

  【蒸】是烹调法之一。而【清蒸】源于粤菜,要注意的事项是根据不同的食材,运用不同的火侯烹制。如果火侯运用不当,蒸出的成品色泽、口感大打折扣。

  展开全部清蒸鱼 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。

  清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证,来不得半点马虎。

  第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。

  第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

  第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

  第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

  第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

  第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

  No.1如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

  No.2如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。

  嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口,绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗?告诉你,将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹!

  2、将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;

  3、小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁;

  4、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;

  2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上,但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐,能免则免”的道理,故省之;

  3、【抵玩之选】只需999深圳东部华侨城瀑布酒店两晚三天套餐包含大,判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位,若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。

  人说这是懒人做鱼法,完全同意。把鱼洗净,用刀在鱼两侧斜划几刀,在鱼身上擦上些盐,白胡椒粉,滴上几滴酒,放到盘子里。切一些姜丝和葱丝,把姜丝放些在鱼肚子里,洒些在鱼身上,用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里,视鱼大小和微波炉功率,通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候,拿锅烧些滚烫的油,最好要把油烧到会冒烟为好,鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸(这里说的小心确实要小心,别随手一揭,一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候,所有的蒸气都被闷在盘里),在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料,把切好的葱丝平铺在鱼身上,淋上烧好的油,如果油够烫,淋的时候会“哧哧哧”的响,刚好可以把葱丝淋熟,也可以去掉鱼的很多腥味。动手试试看,你也可以五分钟做好一道清蒸鱼。

  你好,清蒸时水不能太多也不能太,少了容易干,多了看把食物浸了,要适量,有的需冷水下锅,有的需热水,比如清蒸螃蟹就需冷水下锅,清蒸茄子需热水下锅,食材不同,要求不同。

  蒸肉的时候,肉的初加工一定要到位。先将肉上残留的毛去掉,用钢丝球擦干净,入沸水汆水10分钟左右,入麦芽糖水(500克水加5克麦芽糖)浸泡10分钟,用干毛巾擦干,然后在七八成热的油里中火炸到金黄色,捞出控干油后浸入冷水,泡冷后再上笼蒸。这样蒸好的肉质地软糯,鲜美,色泽美观。

  如香芋扣肉,要调制一种蒸肉酱:锅里先下15克色拉油,五成热时下450克李锦记海鲜酱、250克柱候酱中火煸香,下15克味精、10克鸡粉、5克盐、8克蒸鱼豉油,调匀出锅,取200克淋在450克改刀成片的肉上再入蒸笼中火蒸30分钟,容易入味。

  450-500克的鱼要用中火,蒸7分钟,500克以上的鱼(如剁椒鱼头),要用高火,蒸8分钟。超过相应的时间,鱼肉就会变老。

  现在湖南很流行酱椒鱼头。将一只胖头鱼(约750克)先用7克盐、5克味精、5克胡椒粉、10克料酒、10克啤酒腌15分钟,入盘,底下垫上1-2克紫苏,上面淋上蒸鱼酱,大汽蒸7-8分钟,取出,撒上葱花、蒸鱼豉油和油蒜蓉,即可上桌。

  其中,蒸鱼酱的做法:锅下750克冷色拉油,下1000克泡椒末,小火熬6-7分钟,加10克盐、30克味精、0.5克鸡粉调味,值得注意的是,一定要盛起来冷却后再放到鱼头上蒸,如果不等酱冷却就淋在鱼头上,会导致鱼头很腥。

  如蒸扇贝、青口、基围虾、带子等,最主要的是要入味,不要有腐味,可以放点蒜蓉。还有就是时间,一般用最大汽蒸1-1.5分钟即可。火候大、时间短才能最大程度地保持海鲜的鲜味。

  例如蒜蓉扇贝,先将壳撬开,取肉,打上十字花刀,在上面放上蒜蓉(一只扇贝约放0.5克),然后将肉放到壳里去,上笼大汽蒸1.5分钟即可。

  蒸排骨时间大约在20分钟,火候一定要控制为中火,因为大火蒸会让肉中的油渗出,而中火蒸好后肉味香浓、鲜嫩可口,另外,蒸的排骨很难入味,所以蒸前一定要码好味。

  例如乡巴老排骨,先将500克排骨放入0.5生粉、3克蛋黄、0.2克泡打粉、10克鸡粉、20克盐、30克老干妈香辣酱、15克糯米粉腌制30分钟以上,然后用芭蕉叶分别包好,上笼蒸20分钟后即可食用,因为有芭蕉叶,味道很鲜。

  不要蒸得太烂,最好要带皮蒸,即只去掉毛皮,肉上的外皮不要削掉,450克的羊肉大约中火蒸30分钟即可。因为不带皮蒸的羊肉,蒸好后肉很散,形状不美观,而带皮蒸好后,扣到碗里,肉紧实滑腻,让人有食欲。还有,羊肉很膻,蒸前一定要祛膻,入料酒水(500克水加8克料酒)中汆一下水即可。

  如酸辣扣羊肉,取高压锅入清水,下8克姜块、5克蒜子、10克料酒,入500克羊肉压8分钟,捞出晾一下,在羊肉上加入八角3克、干辣椒10克、大蒜20克、桂皮一小块,泡椒5克、盐5克、味精10克腌制30分钟后,刷上20克色拉油,入笼中火蒸30分钟,取出捡掉八角、辣椒、大蒜、桂皮,改刀扣入盘中即可。

  如清蒸茄子,将300克茄子打成小条,打上十字花刀,在上面撒上0.3克豆豉、1.5克蒜末、5克陈醋,刷上10克色拉油,入笼大火蒸6分钟。

  蒸丝瓜最大的麻烦是一不小心丝瓜会变黑。所以,一定要蒸好(大约蒸4-5分钟)后再浇汁,或者勾薄芡。

  如碧脆丝瓜段,先将丝瓜打成段,去掉丝瓜心,在里面酿入肉末,摆入盘子上笼蒸4分钟,取出晾一会儿后用5克蚝油、5克水淀粉、20克高汤勾薄芡,这样不会变黑。

  5个鸡蛋加200克水,用微火蒸8-10分钟,因为大火会让蛋面不光滑。最好用保鲜膜包好再蒸,这样味道不流失,表面更光滑。

  众所周知,清汤是吊出来的,但是吊清汤的技巧比较难把握,火候一定要中火转小火,而且如果吊的汤不清,还要重新吊2-3次。而用蒸的方法就简单了许多,只要将所有原料放入桶中,加入冷水,用保鲜膜封好,然后入蒸笼微火蒸10个小时,出锅即成清汤,非常便捷。

  白烧汁的做法:锅下500克清水,下50克香菜根、50克西芹、30克青椒、50克圆葱、50克胡萝卜块,中火煮7-8分钟,捞出渣滓,下40克老抽、40克生抽、30克味精,30克鱼露,20克白糖、8克香油,30克料酒,调匀即可。

  清蒸鱼也有一款汁,叫清蒸汁,用蒸鱼沥出来的原汁加5克味精、3克盐、3克生粉勾芡,浇在蒸好的鱼身上,味道很好。

  如果肉太肥的线分钟左右,捞出再蒸,这样就不会把肉蒸起皱,而且吃起来不油腻。

  桂鱼一般蒸8分钟,其他高档鱼,如东星斑等,一般蒸4-5分钟,这样蒸好后肉细嫩,否则很容易变老。而蒸扇贝、蛏子等只要大汽蒸2分钟左右就足够了。

  我觉得,所有蒸的原料里面,鱼是最难蒸的。各种鲜鱼几乎都适合清蒸,但是鱼的大小、生活习性、客家高手论坛。脂肪含量不同都影响蒸法。

  脂肪含量高的鱼类最适合蒸,如桂鱼、鲥鱼、石斑鱼等,这样的鱼清蒸后滋味鲜美,口感细腻。

  鱼宰杀后不宜迅速蒸制。因为刚宰杀的鱼,中枢神经还没有死亡,还有知觉,迅速加热会导致其垂死挣扎,肌肉紧缩,口感发柴,质地粗老。最好在活鱼宰杀后放置或腌渍30分钟以上,鱼肉由僵直过度到放松后,再蒸。

  蒸前要在鱼身上打花刀。重量在500克—1千克之间的鱼,可打“一”字花刀、“十”字花刀、柳叶花刀等,目的是为了防止完整的鱼皮在加热以后,其中所含的胶原蛋白质变性、凝固、收缩,引起鱼皮不规则的暴裂。

  1千克以上的鱼最好要加工成段或块后再蒸,否则不易成熟或肉质粗老。蒸制时间上,要根据鱼的大小控制在7-15分钟(500克左右的鱼约需要7分钟,1000克左右的约需要15分钟),以刚刚断生为度。

  鱼的种类对蒸制也有影响。蒸海鱼味道鲜美,因为每100克海水鱼里含有氧化三甲胺40-100毫克,而每100克淡水鱼的体表只含有氧化三甲胺4-6毫克,所以蒸淡水鱼不如海鱼鲜美。另外,由于土壤中的特殊属性,淡水鱼常带有土腥味或血腥味,需要通过清水养殖、放血去鳃,加酒香料、辛香料(姜、葱、胡椒等)才能压抑腥味。

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